大師進校園 | 傳授烹飪技藝，感受烹飪魅力
發文：佛山市技師學院 發布時間：2023-03-06 訪問量：1506
為進一步提升我校烹飪專業教師專業素養，促進教學工作的規范化、標準化，全面提高烹飪專業教師的課程開發能力及專業實操技能，3月2日下午，財經商貿學院烹飪教研室特邀日日新酒樓的創始人林國暉大師為我校烹飪專業教師上了一堂精彩紛呈的大師粵菜演示課。林國暉大師以陳皮老鴨燜豬手、九江煎釀辣椒兩道粵菜為例進行菜肴烹飪示范。他詳細介紹了選材的注意事項以及各種食材在菜品中發揮的作用，并講解、演示了食材的調味方法、火候把控、烹飪手法以及搭配擺盤等烹飪流程的細節要點，向教師們傳授了菜品制作的技巧和精髓。經過精心烹制，色、香、味、形俱佳的菜品呈現在大家眼前，大家紛紛為林大師精湛嫻熟的制作手法、行云流水般的烹飪流程、博大深厚的文化底蘊贊嘆不已。座談會上，林國暉大師和烹飪教研室的教師們圍繞菜肴標準制定等方面開展了深入的交流。教師們抓住與行業大咖零距離探討的寶貴機會，踴躍地向林大師請教專業知識，通過站在巨人的肩膀上學習粵菜烹飪技巧與文化，汲取豐富的粵菜烹飪經驗。在熱烈的交流中，林國暉大師向烹飪教研室贈送了由他本人撰寫的《標準化菜式》。相信烹飪專業教師們拜讀此書后，不僅能提高自身的基本業務素質，并且能在粵菜標準開發、一體化課程工作開發等方面受益匪淺。 一次技藝示范，一本好書相贈，一場經驗傳授，此次“大師進校園”活動，為烹飪專業的教師們搭建了深入學習烹飪技巧與文化的平臺，教師們足不出校就能汲取行業先鋒的技術精髓，為進一步建設強技能、高素質、精教學的烹飪師資隊伍奠定了堅實的基礎。我校也將繼續依托企業平臺資源，優化師資力量，助力教學改革，積極推進“粵菜師傅”工程高質量發展，以市場為導向培養高技能人才，為佛山以及粵港澳大灣區經濟社會發展做出積極的貢獻。?來源：財經商貿學院
撰稿|拍攝：李 瑤
校對：廖正強
編輯：植梅芳
審核：熊萬偉
審定：楊 珍
